이번에 여행 다녀온 이후로 갑자기 생전 시도해 본 적 없는 인도 가정식을 연이어 그럴 듯하게 흉내내고 있음.
무엇보다 신기한 것이 내가 보통은 누가 재료 손질부터 단계단계 가르쳐 줘야 간신히 따라가는 천하 요리알못인데
요 며칠은 인터넷에서 레시피를 검색해서 휙휙 넘기다 보면
어떤 게 내 상황에 가장 적합할지, 아 이 spice는 좀 줄여서 넣어야겠구나, 혹은 아 이 과정은 생략해도 되겠구나,
그런 각이 바로바로 나오더라는 거.
의기양양하다 못해 저 22권 인용 이외에도 굿 윌 헌팅의 그 피아노 신까지 다시보기 하며 캬! 감정이입 중.
향신료의 마스터라고 불러주시오. 음화화홧.
...... 사실은 다시 replicate 못할까봐 까먹기 전에 기록해두려고 휴면 전환된 계정을 깨우기까지 하며 컴백.
1. Bhindi masala (참조한 레시피)
Cumin seeds, mustard seeds
Garlic, ginger, green chilli, sliced onion
Okra, salt
Turmeric powder 0.5t, coriander powder 0.5t, tomatoes, water
Garam masala for garnish
2. Aloo matar (참조한 레시피)
Steam and peel baby potatoes
Cumin seeds, ginger, green chilli in medium hot oil
Add the potatoes and green peas
Chilli powder 0.5t, cumin powder 1t, coriander powder 1t
Salt and garam masala powder 0.5t
3. Savoy cabbage
Bay leaf, coriander seeds, mustard seeds
Ginger, green chilli
Onion
Savoy cabbage
Salt
4. Beetroot sabji (참조한 레시피)
Bay leaf, cumin seeds, mustard seeds
Green chilli, onion
Beetroots
Salt and turmeric powder
5. Jhaal muri
Onion, tomato, steamed potatoes, lemon juice
Chilli powder, muri masala, salt, mustard oil
[+ 이거 이틀 전에 올린 포스트인데 지금 보니 powder를 죄다 power라고 써놨었네. 칠리 파워! -_-]
6. Butternut squash sabji (참조한 레시피)
Mustard seeds, bay leaf
Green chilli
Chilli powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder
Salt
7. Chickpeas (참조한 레시피)
Onion
Ginger, garlic, chilli
Turmeric powder 0.5t, garam masala 1t, ground cumin 1t
Tomatoes (& tomato ketchup)
Chickpeas, water 200ml, salt
Spinach
Fresh coriander
8. Aloo gobi (참조한 레시피)
Cook potatoes and cauliflower florets in advance
Cumin seeds, onion, ginger, garlic
Tomatoes
Turmeric powder, red chilli powder, coriander powder (& mango powder)
Garam masala, salt (& water if necessary)
Coriander leaves
9. Saag aloo (참조한 레시피)
Mustard seeds
Ginger, garlic, chilli
Onion
Potatoes
Cumin powder, turmeric powder, salt
Water
Spinach, tomatoes
Garam masala, coriander leaves
10. Kala chana
Garlic, chilli
Kala chana, kidney beans
Frozen vegs
Chopped tomatoes
Steamed potatoes, spring onions
Turmeric powder, garam masala, salt
11. Paneer jalfrezi (참조한 레시피)
Cumin seeds, onion, garlic - on low heat
Turmeric powder, chilli powder, coriander powder (& water if necessary)
Green pepper
Paneer (softened in warm water) - no more than 2 minutes
Tomato, ginger, salt
Lemon juice, fresh coriander
12. Marrow (참조한 레시피)
Fenugreek seeds (& dried chills if preferred)
Asafoetida
Cut marrow (or courgettes) - on low heat
Turmeric
Salt (& a little sugar)
Lemon juice (or dried green mango powder)