은퇴한 옥보살의 블로그 RSS FEED

백종원의 요리비책에 올라온 비디오는 거의 다 본 듯 하지만 그렇다고 직접 시도를 해본 것은 따로 없었는데

오늘 초간단 버전 잡채 해보고 기록해 두려고 부랴부랴 로그인. 

내가 어쩌니 저쩌니 해도 혼자 끓여 먹고 산 햇수가 두 자리인데

잡채는 정말이지 비슷하게라도 나와 준 적이 없었던지라 감개가 무량. ㅠ

나는 초간단 버전을 더 간소화한 초초간단 버전이었음에도 불구하고. 

• 당면 불렸다가 국수 삶듯 삶아서 체에 밭쳐두기. 
• 마늘 오일 4Ts에 양파, 당근, 버섯, 유부, 시금치 볶기 + 소금, 후추 
• 불 끈 후라이팬에 당면 넣고 간장 4Ts, 설탕 1.5Ts, 참기름 4Ts 넣고 골고루 섞어주기. 

끝! ;; 

SNS에서 보고 혹하여 저장해두었던 "찬열 떡볶이" 시도해봄. 별 거 없어 보이는데 왜 이렇게 수많은 간증이 올라오나 했더니 이제 이유를 알겠음. ㅠ

오늘의 영광을 재현하지 못할지도 모른다는 두려움에 급히 기록해두자면 -

• 소심한 성격상 고춧가루는 레시피보다 훨씬 적게 넣음.
• 마늘은 깜빡 해서 안 넣음. 담에도 안 넣어도 될 것 같음.
• 파가 없어서 순라면 건데기 스프로 대체; 
• 어묵, 계란, 파 대신에 양파, 당근, 양배추 채썰어 넣음. 다 달착지근한 채소라 설탕을 좀 줄여도 될 듯.  

(이러면 원 레시피에서 넘 deviate한 건가? ;;)

이번에 여행 다녀온 이후로 갑자기 생전 시도해 본 적 없는 인도 가정식을 연이어 그럴 듯하게 흉내내고 있음. 

무엇보다 신기한 것이 내가 보통은 누가 재료 손질부터 단계단계 가르쳐 줘야 간신히 따라가는 천하 요리알못인데 

요 며칠은 인터넷에서 레시피를 검색해서 휙휙 넘기다 보면 

어떤 게 내 상황에 가장 적합할지, 아 이 spice는 좀 줄여서 넣어야겠구나, 혹은 아 이 과정은 생략해도 되겠구나, 

그런 각이 바로바로 나오더라는 거. 

의기양양하다 못해 저 22권 인용 이외에도 굿 윌 헌팅의 그 피아노 신까지 다시보기 하며 캬! 감정이입 중. 

향신료의 마스터라고 불러주시오. 음화화홧. 

...... 사실은 다시 replicate 못할까봐 까먹기 전에 기록해두려고 휴면 전환된 계정을 깨우기까지 하며 컴백.

1. Bhindi masala (참조한 레시피)

Cumin seeds, mustard seeds

Garlic, ginger, green chilli, sliced onion

Okra, salt

Turmeric powder 0.5t, coriander powder 0.5t, tomatoes, water

Garam masala for garnish 

2. Aloo matar (참조한 레시피)

Steam and peel baby potatoes 

Cumin seeds, ginger, green chilli in medium hot oil 

Add the potatoes and green peas 

Chilli powder 0.5t, cumin powder 1t, coriander powder 1t 

Salt and garam masala powder 0.5t

3. Savoy cabbage 

Bay leaf, coriander seeds, mustard seeds

Ginger, green chilli

Onion

Savoy cabbage

Salt

4. Beetroot sabji (참조한 레시피)

Bay leaf, cumin seeds, mustard seeds

Green chilli, onion

Beetroots

Salt and turmeric powder 

5. Jhaal muri

Onion, tomato, steamed potatoes, lemon juice

Chilli powder, muri masala, salt, mustard oil

[+ 이거 이틀 전에 올린 포스트인데 지금 보니 powder를 죄다 power라고 써놨었네. 칠리 파워! -_-]

6. Butternut squash sabji (참조한 레시피)

Mustard seeds, bay leaf

Green chilli

Chilli powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder 

Salt

7. Chickpeas (참조한 레시피)

Onion

Ginger, garlic, chilli

Turmeric powder 0.5t, garam masala 1t, ground cumin 1t

Tomatoes (& tomato ketchup)

Chickpeas, water 200ml, salt

Spinach 

Fresh coriander 

8. Aloo gobi (참조한 레시피)

Cook potatoes and cauliflower florets in advance

Cumin seeds, onion, ginger, garlic

Tomatoes

Turmeric powder, red chilli powder, coriander powder (& mango powder)

Garam masala, salt (& water if necessary)

Coriander leaves 

9. Saag aloo (참조한 레시피)

Mustard seeds

Ginger, garlic, chilli

Onion

Potatoes

Cumin powder, turmeric powder, salt

Water 

Spinach, tomatoes

Garam masala, coriander leaves  

10. Kala chana 

Garlic, chilli

Kala chana, kidney beans 

Frozen vegs

Chopped tomatoes

Steamed potatoes, spring onions

Turmeric powder, garam masala, salt 

11. Paneer jalfrezi (참조한 레시피)

Cumin seeds, onion, garlic - on low heat

Turmeric powder, chilli powder, coriander powder (& water if necessary)

Green pepper

Paneer (softened in warm water) - no more than 2 minutes  

Tomato, ginger, salt

Lemon juice, fresh coriander

12. Marrow (참조한 레시피)

Fenugreek seeds (& dried chills if preferred) 

Asafoetida 

Cut marrow (or courgettes) - on low heat 

Turmeric 

Salt (& a little sugar) 

Lemon juice (or dried green mango powder)