그 공기를 마시는 것만으로

이번에 여행 다녀온 이후로 갑자기 생전 시도해 본 적 없는 인도 가정식을 연이어 그럴 듯하게 흉내내고 있음. 

무엇보다 신기한 것이 내가 보통은 누가 재료 손질부터 단계단계 가르쳐 줘야 간신히 따라가는 천하 요리알못인데 

요 며칠은 인터넷에서 레시피를 검색해서 휙휙 넘기다 보면 

어떤 게 내 상황에 가장 적합할지, 아 이 spice는 좀 줄여서 넣어야겠구나, 혹은 아 이 과정은 생략해도 되겠구나, 

그런 각이 바로바로 나오더라는 거. 

의기양양하다 못해 저 22권 인용 이외에도 굿 윌 헌팅의 그 피아노 신까지 다시보기 하며 캬! 감정이입 중. 

향신료의 마스터라고 불러주시오. 음화화홧. 

...... 사실은 다시 replicate 못할까봐 까먹기 전에 기록해두려고 휴면 전환된 계정을 깨우기까지 하며 컴백.

1. Bhindi masala (참조한 레시피)

Cumin seeds, mustard seeds

Garlic, ginger, green chilli, sliced onion

Okra, salt

Turmeric powder 0.5t, coriander powder 0.5t, tomatoes, water

Garam masala for garnish 

2. Aloo matar (참조한 레시피)

Steam and peel baby potatoes 

Cumin seeds, ginger, green chilli in medium hot oil 

Add the potatoes and green peas 

Chilli powder 0.5t, cumin powder 1t, coriander powder 1t 

Salt and garam masala powder 0.5t

3. Savoy cabbage 

Bay leaf, coriander seeds, mustard seeds

Ginger, green chilli

Onion

Savoy cabbage

Salt

4. Beetroot sabji (참조한 레시피)

Bay leaf, cumin seeds, mustard seeds

Green chilli, onion

Beetroots

Salt and turmeric powder 

5. Jhaal muri

Onion, tomato, steamed potatoes, lemon juice

Chilli powder, muri masala, salt, mustard oil

[+ 이거 이틀 전에 올린 포스트인데 지금 보니 powder를 죄다 power라고 써놨었네. 칠리 파워! -_-]

6. Butternut squash sabji (참조한 레시피)

Mustard seeds, bay leaf

Green chilli

Chilli powder, cumin powder, coriander powder, turmeric powder 

Salt

7. Chickpeas (참조한 레시피)

Onion

Ginger, garlic, chilli

Turmeric powder 0.5t, garam masala 1t, ground cumin 1t

Tomatoes (& tomato ketchup)

Chickpeas, water 200ml, salt

Spinach 

Fresh coriander 

8. Aloo gobi (참조한 레시피)

Cook potatoes and cauliflower florets in advance

Cumin seeds, onion, ginger, garlic

Tomatoes

Turmeric powder, red chilli powder, coriander powder (& mango powder)

Garam masala, salt (& water if necessary)

Coriander leaves 

9. Saag aloo (참조한 레시피)

Mustard seeds

Ginger, garlic, chilli

Onion

Potatoes

Cumin powder, turmeric powder, salt

Water 

Spinach, tomatoes

Garam masala, coriander leaves  

10. Kala chana 

Garlic, chilli

Kala chana, kidney beans 

Frozen vegs

Chopped tomatoes

Steamed potatoes, spring onions

Turmeric powder, garam masala, salt 

11. Paneer jalfrezi (참조한 레시피)

Cumin seeds, onion, garlic - on low heat

Turmeric powder, chilli powder, coriander powder (& water if necessary)

Green pepper

Paneer (softened in warm water) - no more than 2 minutes  

Tomato, ginger, salt

Lemon juice, fresh coriander

12. Marrow (참조한 레시피)

Fenugreek seeds (& dried chills if preferred) 

Asafoetida 

Cut marrow (or courgettes) - on low heat 

Turmeric 

Salt (& a little sugar) 

Lemon juice (or dried green mango powder)